Veelgestelde vragen over honingsnoepjes op maat
Concrete antwoorden op de vragen die elke imker zich stelt voordat hij begint.
Dat hangt af van uw eigen organisatie en van de andere producten die u aanbiedt. Maar enkele principes maken het verschil.
Eerste vereiste: het snoepgoed moet voorgesteld worden in luchtdichte verpakkingen die de bewaring garanderen en vertrouwen wekken. Een goed gesloten zakje, een verzorgd etiket, een proper potje — dat is wat de klant doet stoppen.
Maar de echte verkoophefboom is proeven. Het werkt overal, het werkt altijd, daar valt niet over te discussiëren. Wie een snoepje of een karamel proeft, koopt het zakje. Bijna zonder uitzondering.
Laat systematisch proeven — haal telkens een snoepje uit de pot en geef het rechtstreeks aan de klant. Laat de snoepjes nooit plat op een open plankje liggen, zeker niet bij warm of vochtig weer.
Voor een zakje van 140 tot 150 gram harde honingsnoepjes raden wij een verkoopprijs tussen 6 en 9 euro aan, afhankelijk van de streek en uw klanten. Op de overgrote meerderheid van de Belgische en Franse markten werkt een prijs van 6 à 7 euro het best.
In streken met een hogere koopkracht — Brussel, Parijs, sommige stadsmarkten, premium boerenmarkten, speciaalzaken — gaan heel wat imkers zonder problemen tot 9 euro per zakje.
En vergeet niet: een klant die geproefd heeft, discussieert niet over de prijs. Het proeven rechtvaardigt de prijs, niet het etiket.
Ja, en meteen — zeker op een markt, waar de imker zijn klant recht in de ogen kan zeggen dat het zijn eigen honing is die in het snoepje zit dat hij hem aanreikt.
Wat de ingrediënten betreft, is het verschil reëel en meetbaar. Wij werken met biologische essentiële oliën en op maat gemaakte natuurlijke aroma’s. Onze karamels worden gemaakt met boter en room van Belgische boerderijen. Onze fruitpasta’s worden bereid met 86 g pure fruitpuree per 100 g. Dat zijn ingrediënten die de industrie niet — of niet meer — gebruikt, omdat ze veel duurder zijn dan synthetische vervangers.
De filosofie achter ons werk — en die ook op uw kraam zou mogen gelden — past in één zin: laten we minder snoepen, maar beter.
Nee — en dat is ook niet de bedoeling.
Het vak van een imker is honing produceren en verkopen. Dat is de kern van de activiteit, de bestaansreden van de bijenstand, het economische fundament waarop alles rust.
Honingsnoepgoed is een afgeleid product. Het verrijkt het assortiment, maakt klanten trouw, trekt nieuwe kopers aan en valoriseert honing die in pure vorm moeilijk te verkopen zou zijn. De imker die snoepgoed met die ingesteldheid benadert — als aanvulling, niet als omschakeling — haalt er het meeste uit.
Ja, en het is zelfs een uitstekende oplossing — op voorwaarde dat u het juiste materiaal kiest.
Zakjes van kraftpapier, zelfs dubbellaags, zijn niet vochtdicht genoeg voor harde snoepjes. Doypacks van kraftpapier, erg in de mode en mooi om te zien, hebben hetzelfde nadeel. Voor harde snoepjes moet u absoluut kiezen voor zakjes met een aluminiumlaag aan de binnenkant. Dezelfde regel geldt voor gekarameliseerde noten met honing.
Voor ander snoepgoed is de beperking kleiner. Lolly’s en karamels zijn al afzonderlijk verpakt. Fruitpasta’s drogen eerder uit in contact met de lucht dan dat ze vocht opnemen — ze verdragen een verpakking van kraftpapier beter.
Een zeer doeltreffend alternatief voor zakjes: potjes in PET of glas. Hersluitbaar, waterdicht, herbruikbaar — ze bieden optimale bescherming tegen vocht en zetten het snoepgoed mooi in de verf op uw kraam.
De houdbaarheid verschilt per product. Dit zijn de richtwaarden:
- Olivettes en perlettes: 2 jaar in een luchtdichte verpakking, in een strikt droge omgeving.
- Honinglolly’s: 3 jaar in een gesloten emmer.
- Caramiel: 12 maanden vanaf de productie.
- Gekarameliseerde noten met honing: 12 maanden.
- Krokantjes met honing & gezouten boter: ongeveer 6 maanden, omdat ze sterk hygroscopisch zijn.
- Fruitpasta’s met honing: 12 maanden.
- Cuberdons met honing: 4 maanden vanaf de productie — hun textuur evolueert geleidelijk met de tijd.
In alle gevallen gaan deze termijnen uit van bewaring op een droge plaats, beschermd tegen warmte en vocht.
In ons atelier werken we met noten — amandelen, cashewnoten, pinda’s — en met melk in de vorm van boter en room. Daarom kan al het snoepgoed dat in ons atelier gemaakt wordt sporen van pinda’s, noten en melk bevatten, ook als die niet in het basisrecept zitten.
Deze vermelding is verplicht op alle etiketten van het snoepgoed dat bij ons gemaakt wordt — de exacte formulering vindt u in de technische fiche die we elke imker bezorgen.
Mensen met een ernstige allergie voor een van deze allergenen moeten vóór consumptie op de hoogte gebracht worden van dit risico op kruisbesmetting.
Dat is een vraag die alle imkers zich stellen — en dat is normaal, want de Europese regelgeving over voedseletikettering is precies en streng.
Het goede nieuws: u staat er niet alleen voor. Elke imker met wie wij werken, krijgt voor elk snoepgoed en elke gemaakte smaak een volledige technische fiche met alle verplichte vermeldingen — ingrediëntenlijst, tabel met voedingswaarden en energie, allergenen, nettogewicht, datum van minimale houdbaarheid, bewaarvoorwaarden en gegevens van de verantwoordelijke voor het in de handel brengen.
Deze fiche is klaar voor gebruik. U hoeft het alleen aan uw drukker of grafisch ontwerper te bezorgen om uw etiketten te laten ontwerpen in overeenstemming met de geldende regelgeving.
Ja, zeker — en dat zou u ook moeten doen. Het is de waarheid, en het is precies wat uw snoepgoed onderscheidt van alles wat u elders vindt.
Productie op maat steunt op een eenvoudig principe: uw honing, en alleen de uwe, wordt gebruikt voor uw snoepgoed. Er is geen vermenging met de honing van een andere imker. De traceerbaarheid is volledig, van bijenkast tot snoepje.
Het is geen kwestie van regelgeving. Het is een kwestie van ethiek. En zolang het klopt — wat hier het geval is — is er geen enkele reden om het niet te vermelden.
Ja — voor al onze smaken, met twee uitzonderingen: viooltje en kers.
Wij aromatiseren onze snoepjes met biologische essentiële oliën en natuurlijke aroma’s. Voor de kleur gebruiken we alleen kleurende levensmiddelen van natuurlijke oorsprong — kurkuma, spirulina, açaí en andere extracten van planten en groenten. In geen enkel recept zit een kunstmatige kleurstof.
Viooltje en kers vormen bewust een uitzondering: hun aroma is gekozen om twee smaken die elke Belg kent getrouw na te bootsen — het traditionele viooltjessnoepje en het klassieke rode kersensnoepje —, met daarbovenop de lekkere smaak van uw honing. Op het etiket staat het gewoon vermeld als „aroma”, zonder de vermelding „natuurlijk”. Wilt u de vermelding op uw hele assortiment gebruiken, dan is op aanvraag ook een kers met natuurlijk aroma beschikbaar.
Voor alle andere smaken is de vermelding „zonder kunstmatige aroma’s of kleurstoffen” volledig correct en mag ze op uw verpakkingen staan. Bij twijfel vindt u het in de ingrediëntenlijst van de technische fiche die u bij elke bestelling krijgt.
Voor harde snoepjes — olivettes, perlettes en lolly’s — wel. Deze producten bevatten volgens hun recept geen gluten en geen lactose en zijn geschikt voor mensen met een intolerantie.
Let op: ons atelier maakt ook karamels, met boter en room van Belgische boerderijen. Daarom staat op al onze technische fiches de vermelding dat er sporen van melk aanwezig kunnen zijn. Als u alleen harde snoepjes bestelt, mag u „glutenvrij” en „lactosevrij” vermelden — maar nooit „zonder sporen van melk”.
Twijfelt u over een bepaald product? Vraag het ons — we bevestigen u schriftelijk wat u op uw etiket mag vermelden.
Op uw vraag stellen wij een door ons ondertekend productieattest op. Dit document bevestigt dat het geproduceerde snoepgoed uitsluitend met uw honing is gemaakt — en niet met vervangende honing.
Het vermeldt het lotnummer van uw oorspronkelijke honing, het lotnummer van onze productie, de productiedatum, het gemaakte product en de hoeveelheid. Het is een volledig traceerbaarheidsdocument dat het verband legt tussen uw bijenstand en het eindproduct.
In België vragen onze partnerimkers er doorgaans niet om — het rechtstreekse contact en het wederzijdse vertrouwen volstaan. Voor imkers die het nodig hebben, bijvoorbeeld bij controles of om hun marktklanten gerust te stellen, maken we het graag op eenvoudige vraag.
Ja — onze snoepmakerij is biogecertificeerd, zodat we biologisch honingsnoepgoed kunnen maken volgens het Europese lastenboek.
In België is de situatie bijzonder. Door de dichtheid van ons land en de onvermijdelijke nabijheid van gangbare teelten zijn er nauwelijks biogecertificeerde imkers. Verschillende imkers vragen ons hun snoepgoed te maken met hun gangbare honing, maar met biogecertificeerde suiker en glucose. In dat geval mogen de snoepjes niet als „bio” worden verkocht — maar de imker mag in de ingrediëntenlijst vermelden dat alle andere gebruikte ingrediënten biologisch zijn.
Voor imkers met biogecertificeerde honing, zoals vaker het geval is in Frankrijk, kunnen we volledig biologisch snoepgoed maken.
Ja — voor harde snoepjes bieden we 4 formaten aan, afhankelijk van uw noden.
Luchtdichte emmers van ±9 kg — de beste bewaring op lange termijn. Het voorkeursformaat voor imkers die zelf herverpakken. Af te halen in het atelier of verzonden op pallet, op offerte.
Luchtdichte zakken van 2 kg — het handigste formaat voor verzending per post. Licht, makkelijk op te slaan en te hanteren.
Zipzakjes van 150 g met vochtbarrière — zeer transparant, op maat gemaakt voor Snoepmeesters voor Imkers. U hoeft alleen nog uw etiket aan te brengen.
PET-potjes van 140 g met zinken deksel — bijna verkoopsklaar, u hoeft alleen nog uw etiket aan te brengen. Verpakt door La Lumière, een Luiks maatwerkbedrijf.
Als algemene regel rekent u voor een bestelling van minder dan 200 kg op 12 dagen in een normale periode en 15 dagen in drukke periodes — vooral van september tot januari. Boven 200 kg spreken we de termijnen rechtstreeks met u af.
Onze filosofie is eenvoudig: flexibiliteit is onze regel, de tevredenheid van onze klanten ons doel. De imkers met wie we werken, zijn partners voor de lange termijn — we doen er alles aan zodat ze nooit met lege handen staan.
Dan praten we erover — zo eenvoudig is het.
We sturen een imker niet weg met een standaardtermijn en een botte weigering. We nemen de tijd om zijn situatie te begrijpen: hoe dringend is het echt? Welke markt, welke datum, welke hoeveelheid?
Over het algemeen vinden we bijna altijd een oplossing door onze productieplanning te herschikken. Dat is wat ons fundamenteel onderscheidt van een industriële snoepfabriek, waar de planningen weken op voorhand vastliggen en niet meer veranderen.
Ja — zolang we uw honing nog niet in productie hebben genomen.
Dat is de eenvoudige regel. Zodra de kookbeurt gestart is, ligt de bestelling vast. Maar tot dan is alles mogelijk. De juiste reflex: wilt u iets wijzigen, neem dan zo snel mogelijk contact met ons op.
We geven geen korting op basis van regelmatige bestellingen — elke bestelling krijgt hetzelfde tarief, ongeacht het profiel van de imker.
We kunnen wel een bijzondere prijs voorstellen voor bestellingen van meer dan 200 kg in één keer. Die efficiëntiewinst is reëel — en we geven ze door in de prijs. Neem contact met ons op om erover te praten.
Dat is een situatie die we tot nu toe nooit hebben meegemaakt — en dat is geen toeval. Onze imkers zijn trouwe klanten, komen seizoen na seizoen terug en breiden hun assortiment geleidelijk uit.
Dat is trouwens net het voordeel van onze vaste voorraad voor beginners: in kleine hoeveelheden kopen, testen, observeren, en meer bestellen zodra de vraag bevestigd is.
Ja, zeker — honingsnoepgoed reist heel goed in een pakket, wat de mogelijkheid opent om online te verkopen via een webshop of op bestellingen op afstand in te gaan.
Harde snoepjes en gekarameliseerde noten kunnen het hele jaar door verstuurd worden. Karamels en fruitpasta’s zijn gevoeliger voor warmte — in hartje zomer, bij temperaturen boven 30 °C, kunt u ze beter niet versturen of kiest u voor een expreszending.
De etiketten zijn voor uw rekening — u ontwerpt en kleeft ze zelf, want het is uw merk dat erop staat. Wij bieden die dienst niet aan.
Wie deze stap wil uitbesteden, nodigen we uit om rechtstreeks contact op te nemen met La Lumière, het Luikse maatwerkbedrijf waarmee we samenwerken voor het verpakken in potjes. Zij kunnen u een offerte bezorgen voor het drukken en aanbrengen van etiketten, volgens uw noden.
In de regel niet: de verpakkingen waarin u ons uw honing toevertrouwt, worden niet teruggegeven. Gebruik dus bij voorkeur emmers of potten die u niet terug hoeft.
Waarom? We werken voor bijna 200 imkers. De verpakkingen van iedereen bijhouden, identificeren en opslaan tot ze worden afgehaald, zou ruimte en organisatie vragen die we niet kunnen bieden, ten koste van de tijd die we aan de productie besteden.
Enige uitzondering: waardevolle verpakkingen (dozen van het type Tupperware, inox bussen…). Meld ze bij het afgeven en zet er uw naam op. U krijgt ze leeg en ongewassen terug wanneer u uw bestelling in het atelier afhaalt.
De productietermijnen verschillen naargelang het seizoen. Van september tot januari is de vraag groter en raken de planningen sneller vol.
Het is dus belangrijk dat u een realistische informatie krijgt, zeker als u herfstmarkten, lokale feesten of kerstmarkten voorbereidt.
Ja, zeker. Het is zelfs een van de situaties waarin productie op maat de imker een echte uitweg biedt.
Bij het maken van harde snoepjes wordt de honing op hoge temperatuur gekookt. Daarbij verdwijnen de vluchtige stoffen die verantwoordelijk zijn voor de gistingsgeuren. Het eindproduct bevat geen enkel spoor meer van de ongewenste eigenschappen van de oorspronkelijke honing.
Een belangrijke kanttekening: dit geldt voor licht gegiste honing. Honing die al ver gegist is, kan technische problemen geven bij het koken. Neem bij twijfel contact met ons op voordat u uw honing opstuurt.
Dat is een terechte vraag die veel klanten stellen — en ze verdient een eerlijk antwoord.
Een snoepje van 100 % honing is gewoon niet te maken. Honing kristalliseert niet op dezelfde manier als suiker, zelfs niet als hij op zeer hoge temperatuur en onder vacuüm wordt bewerkt. Zonder suikerbasis — suiker en glucose — is er geen snoepje.
In het verleden hebben we snoepjes met 20 en 25 % honing gemaakt. Het resultaat was duidelijk: ze bleven niet langer goed, ze hielden hun vorm niet beter — en vooral: ze hadden niet meer smaak. De smaakdrempel van honing wordt al lang vóór die concentraties bereikt. Boven 15 % maakt u het product kwetsbaarder zonder de smaak te verbeteren.
Die regel hebben we door de jaren heen en productie na productie samen met onze imkers vastgelegd. Hij is niet willekeurig — hij is het resultaat van ervaring.
Helaas niet. Honing begint zijn natuurlijke eigenschappen — enzymen, antioxidanten, antibacteriële werking — te verliezen zodra hij boven 40 °C komt. Voor harde snoepjes moet de massa echter tot boven 140 °C gekookt worden. Bij die temperatuur worden de actieve stoffen van de honing vernietigd.
Daarom mogen wij geen enkele gezondheidsclaim op uw verpakkingen zetten — niet „goed voor de keel”, niet „antibacterieel”, en geen enkele andere therapeutische eigenschap die gewoonlijk aan rauwe honing wordt toegeschreven. Dat zou onjuist zijn en mogelijk in strijd met de Europese regelgeving.
Wat we wel kunnen zeggen — en ook zeggen — is dat ons snoepgoed gemaakt wordt met echte ambachtelijke honing. Zijn aromatische identiteit, zijn eigenheid, zijn karakter — dat alles overleeft het koken en vindt u terug in het eindproduct.
Ja, dat is precies het voordeel van los aankopen: u verpakt zelf, op uw eigen tempo, in uw eigen verpakkingen.
Maar het herverpakken moet gebeuren in omstandigheden waarin de vochtigheid onder controle is. De luchtvochtigheid in de ruimte mag niet hoger zijn dan 40 % bij 20 °C. Daarboven beginnen de snoepjes vocht uit de lucht op te nemen en kunnen ze aan elkaar gaan kleven — maar vooral verliezen ze hun bestuiving, dat dunne laagje gekristalliseerde witte suiker dat hen beschermt en voorkomt dat ze aan elkaar vastkoeken.
In de praktijk gaat dat in de winter veel makkelijker. Koude lucht bevat van nature weinig vocht — herverpakken gaat dan snel en zonder risico. In de zomer bevat warme lucht veel meer vocht, zelfs bij droog weer. Dan moet u werken in een ruimte met airco of een luchtontvochtiger, en snel werken.
De juiste reflex: nooit herverpakken bij regen of onweer, en de verpakkingen altijd zo snel mogelijk luchtdicht sluiten.
Zodra snoepjes kleven, is er helaas niet veel meer aan te doen. De enige goede strategie is vooruitdenken.
Eerste belangrijk punt: harde snoepjes kunnen niet los op een markt worden verkocht. Ze moeten absoluut verpakt verkocht worden — in luchtdicht gesloten zakjes of potjes — en vooraf herverpakt in een ruimte die aan de vereiste vochtigheidsvoorwaarden voldoet.
Voor proeverijen geldt dezelfde regel. Leg de snoepjes bij warm of vochtig weer nooit plat op een plankje of in een open schoteltje. De bestuiving verdwijnt snel in contact met vochtige lucht — de snoepjes worden kleverig, verliezen hun uitzicht en wekken geen zin meer om ervan te proeven.
De goede werkwijze: bewaar de snoepjes in hun luchtdichte pot en deel ze één voor één uit om te proeven.
Losse snoepjes blijven perfect goed in de luchtdichte emmers waarin ze geleverd worden. Hun houdbaarheid telt in jaren — op voorwaarde dat de emmers na elke opening goed worden gesloten en op een droge plaats worden bewaard, beschermd tegen warmte en vocht.
Het belangrijkste advies: herverpak niet te ver vooraf. Eenmaal in zakjes of potjes zijn de snoepjes gevoeliger voor schommelingen in de vochtigheid en blijven ze minder lang goed dan in een luchtdichte emmer.
De beste strategie: regelmatig en in kleine hoeveelheden herverpakken — net genoeg voor de volgende markt. De gesloten emmer is uw beste bondgenoot.
Ja, een beetje — en dat heeft rechtstreeks te maken met een natuurlijke eigenschap van honing: hij is hygroscopisch. Honing trekt vocht uit de omgeving aan en neemt het op. Hoe meer honing een snoepje bevat, hoe gevoeliger het is voor schommelingen in de luchtvochtigheid.
Daarom hebben wij ervoor gekozen het honinggehalte in onze recepten te beperken. Niet om te besparen op grondstoffen — maar omdat we vastgesteld hebben dat de smaakdrempel al vanaf 10 % honing bereikt wordt. Daarboven verbetert een hoger gehalte de smaak van het snoepje niet merkbaar — maar maakt het wel minder lang houdbaar.
Het is een subtiel evenwicht tussen aroma en stabiliteit van het product. En precies dat soort technische afwegingen onderscheidt een ervaren ambachtelijke snoepmaker van een gewone uitvoerder.
Ja, en het is zelfs een uitstekende oplossing — op voorwaarde dat u het juiste materiaal kiest.
Zakjes van kraftpapier, zelfs dubbellaags, zijn niet vochtdicht genoeg voor harde snoepjes. Doypacks van kraftpapier, erg in de mode en mooi om te zien, hebben hetzelfde nadeel. Voor harde snoepjes moet u absoluut kiezen voor zakjes met een aluminiumlaag aan de binnenkant. Dezelfde regel geldt voor gekarameliseerde noten met honing.
Voor ander snoepgoed is de beperking kleiner. Lolly’s en karamels zijn al afzonderlijk verpakt. Fruitpasta’s drogen eerder uit in contact met de lucht dan dat ze vocht opnemen — ze verdragen een verpakking van kraftpapier beter.
Een zeer doeltreffend alternatief voor zakjes: potjes in PET of glas. Hersluitbaar, waterdicht, herbruikbaar — ze bieden optimale bescherming tegen vocht en zetten het snoepgoed mooi in de verf op uw kraam.
De productietermijnen verschillen naargelang het seizoen. Van september tot januari is de vraag groter en raken de planningen sneller vol.
Het is dus belangrijk dat u een realistische informatie krijgt, zeker als u herfstmarkten, lokale feesten of kerstmarkten voorbereidt.
Ja, zeker — en verschillende imkers onder onze klanten doen dat al jaren. Het is zelfs een bijzonder slimme strategie.
Het principe is eenvoudig: 2 of 3 imkers die elkaar kennen en vertrouwen, bundelen hun bestellingen. Als 3 imkers een batch van 36 kg delen, krijgt elk ongeveer 12 kg. Maar vooral kunnen ze verschillende smaken kiezen en onder elkaar verdelen — zo kan elk zijn assortiment uitbreiden zonder met 36 kg van één en dezelfde smaak te blijven zitten.
De belangrijkste voorwaarde is wederzijds vertrouwen. Deze imkers kennen elkaar, kennen de kwaliteit van elkaars honing en weten hoe hun collega’s werken. De voordelen zijn talrijk: u verbreedt uw assortiment zonder uw budget te verhogen, u deelt de verplaatsingen en u vermijdt verspilling.
Ja, zonder enig probleem. Wij werken in private label: wij maken het snoepgoed, verpakken het los, en elke imker brengt daarna zijn eigen merk aan op zijn verpakkingen. Iedereen is dus volledig vrij om zijn snoepgoed op zijn eigen naam te etiketteren, met zijn eigen logo en huisstijl, los van wat zijn bestelpartners doen.
Ja, natuurlijk. Op afspraak ontvangen we u graag in Bressoux om u ons atelier te tonen en al uw vragen persoonlijk te beantwoorden.
We organiseren ook opendeurdagen waarop u de productie van ons verschillende snoepgoed kunt ontdekken. Een ideale gelegenheid om te zien hoe we werken voordat u van start gaat.
Er zijn 2 manieren — afhankelijk van uw persoonlijkheid.
Gaat u liever op uw eigen tempo te werk? Raadpleeg dan onze tarievenpagina — alles staat er openbaar op. Daarna kunt u uw gratis proefpakket aanvragen, om te proeven voordat u ons uw honing toevertrouwt.
Praat u er liever over? Bel ons dan. Een gesprek van 10 minuten is vaak meer waard dan een uur lezen. We begrijpen graag uw project, uw doelen en ook uw twijfels — en beantwoorden de vragen waarop deze site geen antwoord geeft.
Christophe: +32 496 55 92 52 — christophe@bonbonsaumiel.be
Klaar om uw eigen assortiment te maken?
Tarieven, minimale bestelhoeveelheden, termijnen en verpakkingen: alles staat op deze site. Een vraag? Stel ze ons gerust. Eerst proeven? Vraag uw gratis proefpakket aan.
